В чем особенности приготовления рыбного супа хондаши в японской кухне?

Особенности приготовления рыбного супа хондаши в японской кухне заключаются в использовании сухого рыбного экстракта хондаши для усиления вкуса и аромата блюда. rutube.ru

Хондаши производится из сушёных и копчёных кацуобуши (маленьких рыб) и бонито (рыбы тунца). rutube.ru Он придаёт глубокий и насыщенный рыбный вкус бульонам, супам, соусам и другим японским блюдам. rutube.ru

Один из рецептов приготовления рыбного бульона с хондаши: rutube.ru

Ингредиенты:

• 4 чашки воды; rutube.ru
• 1 лист нори (опционально); rutube.ru
• 2–3 ломтика лимона; rutube.ru
• 1 ч. ложка хондаши; rutube.ru
• 1/2 ч. ложки сахара; rutube.ru
• 1 ч. ложка соли; rutube.ru
• 200 г рыбного филе (например, трески); rutube.ru
• овощи по желанию. rutube.ru

Приготовление:

1. В кастрюле смешать воду, нори, лимон, хондаши, сахар и соль. rutube.ru
2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и кипятить 15–20 минут. rutube.ru
3. Отцедить бульон. rutube.ru
4. Вернуть бульон в кастрюлю, добавить рыбу и варить 5–7 минут. rutube.ru
5. Подавать с приправами по желанию. rutube.ru

Также в японской кухне используется готовый гранулированный бульон хондаши, который нужно просто развести в воде. dzen.ru