В чем особенности приготовления мясных блюд в глиняной посуде?

Некоторые особенности приготовления мясных блюд в глиняной посуде:

• Подготовка посуды. woman.rambler.ru Перед приготовлением горшочки желательно наполнить на 15 минут водой. mamataki.ru Поры глины впитают влагу, и блюдо получится более сочным. mamataki.ru
• Медленный нагрев. mamataki.ru Посуда из глины может треснуть, если её нагревать слишком быстро. mamataki.ru Горшочки ставят в холодную духовку и медленно нагревают. mamataki.ru
• Использование крышки. woman.rambler.ru www.nur.kz Крышка помогает сохранить влагу и предотвратить пересыхание мяса и овощей в процессе запекания. www.nur.kz Если у горшочков нет крышек, их накрывают фольгой. www.nur.kz
• Добавление жидкости. mamataki.ru Если в блюдо необходимо добавить жидкость, используют бульон или вино. mamataki.ru Жидкость не должна быть холодной. mamataki.ru В процессе приготовления многие продукты выделяют сок, поэтому добавлять жидкость следует небольшими порциями. mamataki.ru
• Подготовка мяса. mamataki.ru Мясное блюдо в горшочке получится более постным, если с мяса предварительно срезать жир. mamataki.ru
• Выбор ингредиентов. woman.rambler.ru В зависимости от блюда, мясо можно предварительно обжаривать. woman.rambler.ru dzen.ru Если используют очень жёсткое мясо, его лучше замариновать на несколько часов или даже на ночь. dzen.ru