В чем особенности приготовления креветок темпура во фритюре?

Некоторые особенности приготовления креветок темпура во фритюре:

• Выбор креветок. foodandmeal.com Лучше использовать свежие креветки хорошего размера: слишком маленькие могут потеряться в кляре, а слишком крупные — прожариться неравномерно. foodandmeal.com
• Подготовка креветок. foodandmeal.com С них снимают кожицу и делают неглубокие надрезы вдоль брюшка, чтобы предотвратить скручивание во время жарки. foodandmeal.com
• Охлаждение теста. foodandmeal.com Холодное тесто способствует получению более хрустящей корочки. foodandmeal.com Некоторые повара добавляют в тесто немного газированной воды или кубиков льда, чтобы оно оставалось холодным. foodandmeal.com
• Обмакивание креветок в ледяное тесто. foodandmeal.com Это поможет им не свернуться в процессе обжаривания во фритюре. foodandmeal.com
• Приготовление во фритюрнице. dzen.ru Температура должна быть около 170 °С. dzen.ru Как только масло разогрелось, каждую креветку обмакивают в кляр и опускают в корзину по одной. dzen.ru Чтобы морепродукты не слиплись, за один раз жарят не больше 4–5 штук. dzen.ru
• Время приготовления. dzen.ru Для крупных королевских креветок достаточно 2–3 минут: за это время они успеют приготовиться, но останутся нежными. dzen.ru Готовность можно определить по цвету темпуры: если кляр стал золотистым, блюдо готово. dzen.ru
• Выкладывание на бумажное полотенце. dzen.ru Оно впитает лишнее масло. dzen.ru

Подавать креветки темпура можно с разными соусами: соевым, кисло-сладким или горчичным. dzen.ru