Особенности приготовления классического габаджоу в кисло-сладком соусе:

1. Подготовка мяса. 4 Свинину нужно зачистить от плёнок и нарезать кусочками толщиной около 1 см. 4
2. Приготовление кляра. 4 Для этого смешивают кукурузный крахмал и воду в пропорции 1:1. 45 По консистенции кляр должен получиться как жидкая сметана. 4
3. Обжарка свинины. 4 Кусочки мяса по одному опускают во фритюр и обжаривают до золотистой корочки небольшими порциями (не более 1,5–2 минут на порцию). 45
4. Приготовление кисло-сладкого соуса. 45 В небольшой миске смешивают рисовый уксус, соевый соус, тростниковый сахар и томатную пасту. 45 Содержимое миски тщательно перемешивают до однородного состояния и растворения сахара. 45
5. Соединение ингредиентов. 4 В сковороду на сильный огонь добавляют растительное масло, выкладывают лук и пассеруют его в течение 30 секунд. 45 Затем добавляют болгарский перец и пассеруют ещё 30 секунд. 45 После этого кладут свинину в кляре, ананас и вливают кисло-сладкий соус. 45 Готовят всё вместе, помешивая, 1 минуту, после чего снимают сковороду с огня. 45

При желании в блюдо можно добавить нарезанные соломкой овощи (морковь, болгарский перец, лук) или кусочки консервированных ананасов. 1