Почему габаджоу считается традиционным блюдом северо-восточных провинций Китая?

Габаджоу (гобаожоу) считается традиционным блюдом северо-восточных провинций Китая, в частности города Харбин, из-за истории его создания. ru.wikipedia.org rutube.ru

Блюдо было придумано в 1907 году харбинским поваром Чжэн Вэнем для русских, которые в большом количестве приезжали в город в связи со строительством Китайско-Восточной железной дороги. ru.wikipedia.org openkitchen.eda.yandex

За основу было взято пекинское блюдо «жареные ломтики свинины», в которое повар добавил сахар, изменив вкус блюда с солёного на сладкий, чтобы оно лучше соответствовало вкусам русских гостей. ru.wikipedia.org