В чем особенности приготовления кабардинской ливерной колбасы?

Некоторые особенности приготовления кабардинской ливерной колбасы (тхьэмщ1ыгъуныбэ): vk.com forum.say7.info

• Использование натуральных кишков. forum.say7.info Толстый и тонкий кишечник забитого скота промывают сразу после забоя, тщательно соскребывают, замачивают в солёной воде, промывают кипятком. forum.say7.info Кишки можно заморозить и хранить в морозилке для приготовления будущих колбас. forum.say7.info
• Мелко нарезанный ливер. forum.say7.info Печень можно просто отбить. forum.say7.info Ливер тщательно измельчают вместе с внутренним жиром, луком, чесноком и перемешивают с солью и острым красным перцем. forum.say7.info
• Заполнение кишок смесью не туго. forum.say7.info Кишки заполняют смесью чуть больше половины. forum.say7.info
• Варка в ещё не закипевшей воде. vk.com forum.say7.info После закипания воду меняют. forum.say7.info Колбасу варят, аккуратно протыкая заострённой палочкой, чтобы она не лопнула. forum.say7.info
• Подача с соусом. vk.com Готовые колбаски подают с тузлуком (чесночным соусом). vk.com