В чем особенности приготовления азиатского молочного блюда аррош досе?

Возможно, имелось в виду блюдо португальской кухни — аррош досе (рисовый пудинг с лимоном). www.russianfood.com vk.com

Некоторые особенности приготовления:

• Использование цедры лимона. www.russianfood.com С лимонов снимают тонкий слой цедры, стараясь не захватывать белую часть. www.russianfood.com Затем цедру кипятят с водой 1 минуту. www.russianfood.com
• Добавление сливочного масла. www.russianfood.com Его кладут в воду с цедрой и дают маслу разойтись. www.russianfood.com
• Варка риса. www.russianfood.com Рис промывают до чистой воды, затем всыпают в лимонную воду и варят под крышкой на медленном огне, пока вода не выпарится (примерно 20 минут). www.russianfood.com
• Добавление молока. www.russianfood.com В рисовую кашу вливают кипящее молоко и всыпают сахар. www.russianfood.com Затем варят ещё 10 минут на медленном огне, до полной готовности риса. www.russianfood.com
• Использование яичных желтков. www.russianfood.com Их отделяют от белков, затем смешивают с 2–3 столовыми ложками сваренного риса и добавляют в рисовую кашу. www.russianfood.com
• Прогрев пудинга. www.russianfood.com После добавления желтков рисовый пудинг перемешивают и прогревают на медленном огне 2–3 минуты. www.russianfood.com
• Подача. www.russianfood.com Аррош досе принято подавать в качестве десерта, посыпав корицей. www.russianfood.com

Название блюда происходит от способа приготовления риса («аррош») и добавления специй («досе»). www.povarenok.ru