Особенности подачи сельди под шубой в порционных тарталетках:

• Удобство. 1 При разрезании салата и перекладывании на порционные тарелки слои нередко разваливаются. 1 В тарталетках же начинка будет дольше и лучше держать форму. 4
• Нарядность. 1 В тарталетках «селёдка под шубой» смотрится очень нарядно. 1
• Возможность украсить. 35 Перед подачей тарталетки можно посыпать зеленью, а также украсить дольками сельди и веточками петрушки. 35

Чтобы тёртые морковь и свёкла не дали слишком много сока, их аккуратно отжимают и лишь затем выкладывают слоями в тарталетки в порядке, предусмотренном рецептом. 1