Особенность технологии приготовления классического раф-кофе заключается в том, что все ингредиенты взбивают нагретым паром. 3 Для этого нужна профессиональная кофемашина с хорошей подачей пара. 4

Порядок действий: 4

1. Готовят порцию эспрессо в кофемашине. 4 На кружку рафа нужно около 30–35 мл. 4
2. В питчер или молочник наливают холодные сливки (100 мл), добавляют к ним весь сахар. 4
3. Эспрессо добавляют к сладким сливкам и с помощью пароотвода тщательно взбивают все ингредиенты. 4
4. Переливают напиток в чашку или стеклянный бокал. 4 Перед подачей посуду для кофе лучше прогреть. 4

В домашних условиях можно использовать капучинатор, если есть кофемашина. 3 Если нет, подойдёт и венчик для взбивания, но напиток не будет таким горячим. 3