Некоторые особенности тальятелле по сравнению с другими видами пасты:

• Форма: тальятелле — это тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. 4
• Текстура: тальятелле имеет более шершавую текстуру по сравнению с другими видами пасты. 1
• Сочетаемость с соусами: благодаря пористой поверхности тальятелле хорошо удерживает густые соусы, например из говядины, телятины, свинины и иногда крольчатины. 14
• Универсальность: тальятелле хорошо сочетаются как с мясными, так и со сливочными соусами. 2
• Подходящий тип блюд: тальятелле подходят для приготовления мясных блюд, таких как рагу и болоньезе. 2