Фетучини отличается от тальятелле и других видов пасты формой:

• Фетучини — тонкие длинные и плоские полоски теста шириной около 7–8 мм. 1 Шероховатая и пористая текстура пасты хорошо удерживает соус. 1
• Тальятелле — длинная плоская паста шириной 6,5–10 мм. 1 Благодаря шероховатой поверхности тальятелле подходит для приготовления пасты болоньезе: густой и тяжёлый соус не стекает, а полностью остаётся на блюде. 2

Ещё одно отличие — ширина: фетучини обычно шире тальятелле. 5

Кроме того, фетучини обычно готовят без яиц, в то время как тальятелле делают с их добавлением. 5