В чём особенность приготовления тонкацу?

Некоторые особенности приготовления тонкацу:

• Использование панировочных сухарей панко. www.chefmarket.ru www.iamcook.ru Они более лёгкие и воздушные, чем обычные панировочные сухари. www.chefmarket.ru Такая текстура позволяет сухарям впитывать значительно меньшее количество масла при обжаривании. www.iamcook.ru
• Отбивание свинины. www.chefmarket.ru Мясо немного отбивают, чтобы оно стало более мягким и равномерным по толщине. www.chefmarket.ru Это также помогает улучшить впитывание специй и панировки. www.chefmarket.ru
• Обжаривание во фритюре или на сковороде. www.iamcook.ru Традиционно в ресторанах Японии тонкацу обжаривают во фритюре, но в повседневной жизни готовят и версию на сковороде в большом количестве растительного масла. www.iamcook.ru
• Подача с соусом тонкацу. www.chefmarket.ru food.ru Это тёмный, густой, кисло-сладкий соус, который готовится из томатной пасты с добавлением сакэ, соевого соуса, имбиря, сахара, чеснока и рисового уксуса. www.gastronom.ru
• Подача нарезанным на небольшие кусочки. www.iamcook.ru Это нужно, чтобы блюдо было удобно есть палочками. www.iamcook.ru