Разница между тонкацу и тэмпурой заключается в ингредиентах и способе приготовления.

Тонкацу — это жареная во фритюре свиная котлета в панировке. 45 Свинину обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях панко, а затем обжаривают во фритюре до золотистого цвета. 4 Тонкацу обычно подают с нашинкованной капустой и соусом тонкацу — пикантным и острым соусом, приготовленным из вустерширского соуса, соевого соуса и других приправ. 4

Тэмпура — это морепродукты, овощи, грибы или мясо в панировке, приготовленное во фритюре. 3 В результате получаются светлые и хрустящие кусочки, которые можно посыпать солью или полить соусом перед употреблением. 3 В темпуре могут использоваться разные ингредиенты, например креветки, кальмары, тыква, сладкий картофель и зелёная фасоль. 4 По традиции темпуру едят с соусом тэнцую, состоящем из бульона даши, мирина и светлого соевого соуса. 5

Таким образом, тонкацу — это мясное блюдо, а темпура — блюдо из морепродуктов и овощей.