Особенность приготовления теста для халюжей заключается в том, что для него не используют кипяток или водку, в отличие от теста для чебуреков. 14

Тесто для халюжей обычно мягкое и немного липкое. 5 Его собирают в шар, заворачивают в плёнку и убирают в холодильник на 30–40 минут. 3

Также во время жарки халюжи поливают раскалённым маслом, чтобы они получились пышными и пузырчатыми. 3 На каждую сторону отводится буквально по 10 секунд. 1

Ещё одна особенность — во время приготовления огонь должен быть средним. 5

Существует несколько вариантов теста для халюжей, например, на тёплой воде, молоке или сливках. 1