В чем основные различия между мясом бройлеров и обычной домашней курицы?

Некоторые различия между мясом бройлеров и обычной домашней курицы:

• Скорость роста. vk.com Бройлеры — результат селекции, направленной на получение быстрорастущих птиц с нежным и сочным мясом. vk.com Домашние куры растут медленнее и в более естественных условиях. vk.com
• Убойный выход. www.botanichka.ru У бройлеров он больше, чем у породистых кур. www.botanichka.ru Это связано с тем, что у бройлеров достаточно лёгкий тонкий костяк, не слишком массивные ноги и голова. www.botanichka.ru
• Вкусовые качества. www.botanichka.ru Многие фермеры считают, что мясо породистых кур лучше: оно ароматнее и вкуснее, с более плотной приятной структурой. www.botanichka.ru Однако у бройлеров больше ценного мяса грудки, голеней и бёдер. www.botanichka.ru
• Консистенция. www.botanichka.ru У бройлеров мясо более рыхлое, чем у кур мясных пород. www.botanichka.ru

Качество мяса сильно зависит от кормления и содержания птицы. www.botanichka.ru Домашний бройлер, выращенный в своём хозяйстве, может не отличаться по вкусу мяса от домашней курицы мясной породы, если убой был проведён в правильное время. www.botanichka.ru