Некоторые отличия мяса куропатки от обычной домашней курицы:

• Цвет. 1 У куропатки мясо красное, в то время как у домашней курицы оно более светлое. 13
• Специфический запах. 1 У птиц, живущих в дикой природе, мясо имеет специфический запах, обусловленный питанием. 1
• Структура. 1 Мясо куропатки нежное и мягкое, по структуре схоже с куриной печенью. 1
• Вкус. 6 У куропатки он более насыщенный, с выраженным, игристым привкусом. 6 В то время как курица обладает мягким и универсальным вкусом, куропатка имеет более выраженный, сладковатый привкус, который может отдавать небольшой горечью (зависит от времени года, когда птицу поймали). 16
• Содержание жира. 16 Мясо куропатки считается диетическим, так как содержание жира в нём минимальное. 1 В то время как мясо домашней курицы обычно более жирное, так как при её выращивании могут использоваться специальные корма и добавки. 58

Таким образом, основные отличия заключаются во вкусе, текстуре и содержании жира: у куропатки они отличаются от привычных характеристик мяса домашней курицы.