Основные различия между dough и batter:

1. Консистенция. 1 Batter — жидкое или полужидкое тесто, легко льётся и формуется. 1 Dough — густое, плотное и эластичное тесто, требует замешивания руками. 1
2. Назначение. 1 Batter используется для блюд, которые требуют более жидкого теста, часто для жарки или выпечки. 1 Dough — для хлебобулочных изделий, которые требуют замеса и формирования перед выпеканием. 1
3. Приготовление. 3 Batter обычно не требует замешивания и часто просто смешивается до однородности. 3 Dough часто требует замеса, чтобы развился глютен, который придаёт хлебу и выпечке структуру. 3
4. Методы приготовления. 3 Блюда из теста на основе batter часто жарят, готовят на гриле или запекают тонкими слоями (например, как в случае с тортами или блинами). 3 Dough обычно запекают, в результате чего получаются продукты разной текстуры в зависимости от рецепта: от мягких и жевательных до хрустящих и слоёных. 3