В чем основные отличия соления сардины иваси от других видов рыбы?

Основные отличия соления сардины иваси от других видов рыбы:

• Внешний вид. goodfish.by vkusvill.ru Вдоль тушки иваси проходит ряд тёмных пятнышек, а на боку у неё тёмные пятна и тонкая кожица. www.kp.ru vkusvill.ru
• Размер. goodfish.by www.bolshoyvopros.ru Иваси в два-три раза меньше сельди. goodfish.by
• Содержание жира. www.kp.ru У дальневосточной иваси, выловленной у побережья Приморья, содержание жира составляет от 11,3% до 28,3%. www.kp.ru Из-за высокого содержания жира рыба быстро окисляется, поэтому долго не хранится: максимальный срок в солёном виде — 45 суток, и обязательно при температуре, близкой к нулю. www.kp.ru
• Технология засолки. goodfish.by Рыбу укладывают в банки, заливают солевым рассолом (тузлуком), закрывают и отправляют на созревание. www.kp.ru Через две недели продукт просолится и будет готов к употреблению. www.kp.ru