Иваси считается деликатесной рыбой в японской кухне благодаря своему нежному и сочному мясу с особым привкусом. 1 Оно отлично подходит для засолки и копчения. 3

Кроме того, иваси лидирует среди рыб по содержанию полезных жирных кислот омега-3. 5 Иногда их уровень в рыбе достигает отметки 28%. 3

Также в Японии иваси считают доступным и качественным источником белка и других витаминов и микроэлементов. 1

Кроме того, при своей гастрономической привлекательности и пользе иваси одновременно является и одной из самых массовых, а значит, недорогих рыб. 5

В Японии иваси запекают на гриле, предварительно замариновав в соевом соусе, делают суши и сашими, тушат в кисло-сладком соусе. 3