Сколько времени занимает процесс вяления мяса в домашних условиях?

Время вяления мяса в домашних условиях зависит от вида мяса, размера куска и других факторов. dzen.ru

Некоторые рекомендации по времени вяления:

• Говядина. dzen.ru Куски толщиной 10 см необходимо держать в соли 4–5 дней. dzen.ru Затем поставить в холодильник под пресс на 4–5 дней. dzen.ru После этого натереть специями, завернуть в марлю и подвесить сушиться в прохладном вентилируемом помещении или холодильнике на 14 дней. dzen.ru
• Филейная часть свинины. www.povarenok.ru Вялится от 7 до 14 дней, небольшие кусочки готовы через 7 дней. www.povarenok.ru
• Куриное филе. www.povarenok.ru Вялится быстро — 4–6 дней. www.povarenok.ru
• Филе индейки. www.povarenok.ru Вялится от 5 до 14 дней. www.povarenok.ru

Чтобы проверить, готово ли мясо, нужно взвесить кусок: он должен потерять примерно 35% начального веса. dzen.ru