Время варки осьминога зависит от его размеров: 1

• Мелкие охлаждённые или замороженные осьминоги сварятся в среднем за 5–10 минут. 1
• Щупальца — за 8–10 минут. 1
• Средние тушки — за 20–30 минут. 1
• Крупные — за час или больше. 1

Варить осьминога нужно на слабом огне под закрытой крышкой. 3

Чтобы убедиться, что осьминог готов, нужно проткнуть его деревянной шпажкой в самой широкой части: остриё должно легко входить. 1 Если этого не происходит, следует продолжать варить. 1

Также можно готовить осьминога в скороварке: независимо от размера установить максимальное давление и время — 15 минут. 1