Для приготовления сочной буженины в духовке при температуре 180 градусов на один килограмм мяса требуется один час. 5 Соответственно, если кусок весит полтора килограмма, необходимо запекать свинину полтора часа. 5

В последние 30 минут нужно проверить буженину на готовность, чтобы не пересушить. 4 Если при надрезе сок выделяется прозрачный — значит буженина готова. 4 Затем мясо разворачивают и держат в духовке ещё 15 минут для поджаристой корочки. 4

Важно не открывать духовку до готовности мяса, чтобы не нарушить технологию приготовления. 15

Также можно рассчитать время так: при 220 градусах запекать первые 15 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и рассчитать время как 25–30 минут на каждые 500 г мяса + 25–30 минут на кусок (время зависит от желаемой степени прожарки). 2