Сколько времени требуется для охлаждения заварного крема перед сборкой торта?

Охлаждение заварного крема перед сборкой торта может занять до 10–12 часов, так как он имеет плотную консистенцию. telegra.ph

Чтобы ускорить процесс, можно:

• Перелить крем в две разные ёмкости. www.bolshoyvopros.ru При этом нужно помешивать его каждые несколько минут лопаткой. www.bolshoyvopros.ru
• Поставить рядом с ёмкостями ещё одну ёмкость — с ледяной водой или льдом. www.bolshoyvopros.ru Так процесс охлаждения пойдёт ещё быстрее. www.bolshoyvopros.ru
• Оградить поверхность крема от контакта с воздухом. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно накрыть крем пищевой плёнкой. www.bolshoyvopros.ru

Если крем используется в готовом виде, то оптимальная температура охлаждения — 4 градуса. dzen.ru Если крем смешивается со сливочным маслом или другими ингредиентами, то температура должна быть 30–35 градусов. dzen.ru