Как правило, дрожжевое тесто должно подняться дважды. 1 Первый раз — после того, как его замесили, а во второй раз — после того, как положили в форму перед отправкой в духовку. 1 Эти два этапа занимают от 1,5 до 2 часов. 1

Время, необходимое для подъёма теста, зависит от нескольких факторов, например, от типа используемых дрожжей и их жизнеспособности, температуры окружающей среды и температуры самих ингредиентов. 2

При оптимальной температуре (около 25–26 °С) тесто может удвоиться в объёме всего за 1,5 часа. 2 При комнатной температуре это может занять до 3–4 часов, а в холодильнике — около 12 часов. 2