Сколько времени нужно солить огурцы перед закатыванием

Время засолки огурцов перед закатыванием зависит от рецепта и желаемой степени засолки. otvet.mail.ru

Например, по одному из советов, огурцы нужно оставить открытыми (под крышкой) в тёплом месте (22–25 °C) на 3 суток. sport24.ru За это время рассол должен помутнеть, закиснуть, появится характерный квашеный запах и пена начнёт оседать. sport24.ru Только после окончания активного брожения можно переходить к закатке. sport24.ru

По другому мнению, малосольные огурцы можно засолить за 1–2 дня, а ферментированные (классические солёные) — за 3–30 дней, в зависимости от температуры. otvet.mail.ru При комнатной температуре — 3–5 дней, в хорошем подвале — около месяца. otvet.mail.ru