Сколько времени нужно готовить свиные ребра в су-виде при различных температурах?

Время приготовления свиных рёбер в су-виде зависит от желаемой консистенции блюда и температуры. www.amazingfoodmadeeasy.com

Для получения рёбер, похожих на отбивные, их готовят при температуре от 135 °F до 149 °F (от 57,2 °C до 65 °C) в течение 1–2 дней. www.amazingfoodmadeeasy.com

Чтобы рёбра были похожи на тушёнку, их готовят при температуре 165 °F (73,9 °C) в течение 18–24 часов. www.amazingfoodmadeeasy.com

Для слоёных рёбер, свисающих с костей, используют температуру 176 °F (80 °C) и готовят их в течение 12–18 часов. www.amazingfoodmadeeasy.com

При температуре 156 °F (68,8 °C) рёбра получаются более твёрдыми, но всё ещё слоистыми. www.amazingfoodmadeeasy.com

Время и температуру можно корректировать в зависимости от толщины кусков. tekhnolog.com Если кусков в пакете несколько, то увеличивают температуру и время, ориентируясь на 40 минут варки на каждый килограмм мяса. tekhnolog.com