Почему зобную железу телёнка считают деликатесом?

Зобную железу телёнка считают деликатесом по нескольким причинам:

• Нежность и вкус. ru.wikipedia.org primemeat.ru Железа обладает тонким сладковатым вкусом, напоминающим свежий хлеб. ru.wikipedia.org primemeat.ru
• Редкость и дороговизна. americanbeefclub.com primemeat.ru Зобная железа — один из самых редких и дорогих субпродуктов. americanbeefclub.com primemeat.ru
• Возраст животного. ru.wikipedia.org Самое нежное и вкусное сладкое мясо (так называют железу в кулинарии) бывает у самых молодых, молочных животных. ru.wikipedia.org По мере того, как телёнок взрослеет, железа атрофируется и исчезает. ru.wikipedia.org

Зобная железа телёнка используется в кулинарии разных стран, например в Италии её приправляют чесноком и травами, во Франции — вымачивают в коньяке для особого аромата, а в Латинской Америке предпочитают готовить без приправ, сохраняя натуральный вкус. primemeat.ru