Почему желчь в рыбе делает её мясо невкусным и как её избежать при разделке?

Желчь в рыбе делает её мясо невкусным, потому что при повреждении желчного пузыря его содержимое попадает на мясо или икру, придавая им неприятный горький привкус. telegra.ph

Чтобы избежать этого при разделке рыбы, рекомендуется:

• Действовать аккуратно. telegra.ph При потрошении нужно делать надрез вдоль брюшка, стараясь не углубляться слишком сильно. telegra.ph Начать с анального плавника и вести нож к основанию челюсти, не задевая внутренности. telegra.ph
• Аккуратно извлекать внутренности. telegra.ph После надреза нужно аккуратно извлечь внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. telegra.ph
• Внимательно осмотреть рыбу после потрошения. telegra.ph Если есть следы желчи, нужно немедленно промыть этот участок под холодной проточной водой. telegra.ph

Если при разделке рыбы всё же разлилась желчь, то место, куда она попала, следует промазать солью и промыть под проточной водой. 1000.menu vk.com