Почему желатин может не застывать в сметанном желе

Несколько причин, по которым желатин может не застывать в сметанном желе:

• Несоблюдение пропорций. vk.com paulinecakeclub.ru Если в порошковый желатин добавить меньше воды, чем нужно, то при нагревании не все гранулы смогут раствориться. vk.com
• Растворение ненабухшего желатина. vk.com paulinecakeclub.ru Если начать нагревать желатин, который не до конца набух, то велика вероятность того, что он не растворится. vk.com
• Использование ингредиентов, которые разрушают свойства желатина. 1000.menu К ним относятся некоторые фрукты (киви, ананас, инжир, папайя), продукты с высокой кислотностью и соль. 1000.menu
• Ошибки на этапе разведения желатина. 1000.menu Если слабо нагреть растворённый желатин или использовать недостаточно горячую жидкость, то часть желирующего агента просто не вступит в силу. 1000.menu
• Неправильная температура. paulinecakeclub.ru Для замачивания желатина рекомендуется использовать холодную кипячёную воду. paulinecakeclub.ru Также, чтобы максимально сохранить свойства желатина, во время нагревания желатиновой массы не следует превышать температуру 50–60 °С. paulinecakeclub.ru

Также незастывание желатина в сметанном желе может быть связано с тем, что у него закончился срок годности или он недостаточно качественный. www.bolshoyvopros.ru