Вопросы к Поиску с Алисой
Зелёные оливки окрашивают в чёрный цвет при консервировании для улучшения их товарного вида. rskrf.ru
Окрашивание происходит посредством ряда химических процессов и окисления плодов — через рассол пропускают кислород или временно извлекают оливки на воздух. dzen.ru В качестве стабилизатора окраски добавляют глюконат железа (добавка Е-579). dzen.ru