Почему замороженный перец теряет вкус при варке

Замороженный перец может терять вкус при варке, если готовить его сразу из морозилки. otvet.mail.ru Чтобы потеря была минимальной, рекомендуется заранее переложить перец из морозилки в холодильник. otvet.mail.ru

Также вкус замороженного перца зависит от его сорта: не все сорта пригодны для заморозки, например, тонкокорый и ранние. dzen.ru

Чтобы перец сохранил вкус и аромат при заморозке, рекомендуется использовать полностью созревшие плоды, которые содержат максимальное количество сухих веществ и сахаров. dzen.ru Также не стоит слишком мелко резать перец перед заморозкой: так он меньше испаряет влаги. dzen.ru

Ещё один способ сохранить вкус замороженного перца при варке — готовить его без предварительного размораживания, сразу кладя в кастрюлю и заливая холодной водой. vk.com