Почему замороженные креветки сохраняют больше полезных веществ чем свежие?

Замороженные креветки сохраняют больше полезных веществ, чем свежие, потому что их подвергают заморозке сразу после вылова. www.gazeta.ru telegra.ph

В таком случае в продукте сохраняется больше ценных витаминов и микроэлементов. www.gazeta.ru В отличие от варёной креветки, которая уже прошла тепловую обработку и может потерять часть витаминов и микроэлементов, свежемороженая позволяет самостоятельно контролировать процесс приготовления и, следовательно, сохранять максимальное количество питательных веществ. telegra.ph

Чтобы креветки сохранили свою свежесть, их важно подвергнуть шоковой заморозке в течение часа после вылова. www.gazeta.ru Такая заморозка производится при температуре –25–30 °С сразу после вылова (до или после термообработки). www.gazeta.ru

Таким образом, выбор в пользу свежемороженых креветок помогает получить продукт с более высоким содержанием полезных веществ.