Замороженная малина может менять вкус и текстуру пирога, потому что при её использовании высвобождается влага. 1 После оттаивания ягоды теряют форму, а лишняя жидкость вытекает, что может сделать пирог мокрым и непропечённым. 12

Чтобы избежать этого, перед добавлением в пирог замороженную малину рекомендуется обвалять в муке или кукурузном крахмале. 23 Мука поглотит часть жидкости и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. 3

Также стоит учитывать, что пирог с замороженной малиной будет выпекаться дольше, так как ягоды из морозилки значительно снижают температуру изделия. 3 Чтобы пирог пропёкся, нужно увеличить время выпечки на 5 или более минут. 3