Замораживание яиц в скорлупе может привести к порче продукта, потому что жидкость внутри яйца расширяется. 1 Это может привести к растрескиванию скорлупы, а сквозь повреждённую скорлупу внутрь яиц могут проникнуть болезнетворные бактерии. 2

Кроме того, при замораживании в скорлупе желток может стать густым и желеобразным, что затруднит использование яиц в приготовлении пищи после их размораживания. 1