Замораживание сырых котлет предпочтительнее, чем жареных, по нескольким причинам:

• Более тщательная температурная обработка. 1 При приготовлении сырых котлет происходит более тщательная температурная обработка, так как в морозилке, несмотря на низкие температуры, процесс размножения бактерий не прекращается. 1
• Сочность котлет. 1 Сырые котлеты обычно получаются более сочными, так как при их приготовлении не нужно беспокоиться о поддержании сочности при разморозке. 1
• Удобство приготовления. 3 С замороженными сырыми котлетами проще приготовить ужин, достаточно их либо разогреть, либо пожарить или потушить, не тратя время на приготовление фарша и формовку котлет. 3