Почему задняя нога барана считается одной из самых вкусных частей мяса?

Задняя нога барана считается одной из вкусных частей мяса по нескольким причинам:

• Количество мяса. www.tastingtable.com www.bolshoyvopros.ru В задней ноге барана обычно больше мяса, чем в передней. www.bolshoyvopros.ru
• Содержание соединительной ткани и жира. dzen.ru Это делает заднюю ногу подходящей для долгого тушения или запекания. dzen.ru
• Универсальность. www.tastingtable.com Баранья нога крупная, нежная и подходит для приготовления разных блюд, например, её можно запечь с овощами и приправить чесноком или розмарином. www.tastingtable.com

Однако есть и мнение, что в задней части барана много жёстких сухожилий, поэтому готовить её нужно медленно, чтобы мясо не получилось жёстким. www.tastingtable.com