Почему язь считается одной из самых вкусных речных рыб?

Язь считается вкусной рыбой благодаря высоким вкусовым качествам его мяса. dzen.ru Оттенок мяса варьируется от белого до почти оранжевого. lafoy.ru

Из язя готовят разные блюда: варят, жарят, запекают, солят, коптят, используют как начинку для пирогов. dzen.ru lafoy.ru Вкус мяса зависит от времени вылова рыбы. dzen.ru Например, летом оно может отдавать тиной, поэтому перед приготовлением язя вымачивают в подсоленной воде. dzen.ru

Кроме того, мясо язя ценят диетологи, так как в его состав входят легко усвояемые белки, витамины и микроэлементы (кальций, фосфор, калий, хром, молибден, фтор и другие). fishinfo.su