Несколько причин, по которым японский омлет тамаго сложно приготовить в домашних условиях:

• Необходим определённый уровень квалификации. 1 Блюдо имеет несколько стадий приготовления, справиться с которыми под силу только опытному повару. 1
• Важно тщательно контролировать процесс термической обработки. 1 Без опыта начинка может подгореть, что исказит вкусовые качества. 1
• Нужна хорошая посуда. 1 Сковорода для жарки должна иметь специальное антипригарное покрытие. 1 В таком случае рулетики из яйца получаются ровными, аккуратными и равномерно прогретыми. 1

Также для приготовления тамагояки обычно используется специальная прямоугольная сковорода, но не у всех она есть в домашних условиях. 23