Сладковатый вкус японского омлета тамаго обусловлен использованием традиционных восточных ингредиентов, которые придают блюду приятный сладковато-солёный вкус. 13

Кроме яиц, для приготовления омлета используют:

• сладкое рисовое вино мирин — традиционный японский напиток, который придаёт лакомству неповторимый вкус; 1
• соевый соус для пикантности и яркости; 1
• рисовый уксус для кислинки; 1
• белый сахар для большего раскрытия вкусовых граней ингредиентов. 1

Все составляющие тщательно смешивают и взбивают венчиком, а далее процеживают через мелкое сито, чтобы тесто насытилось кислородом и было более воздушным. 1