Почему японские повара отказались от маринования рыбы в процессе приготовления суши?

Японские повара отказались от маринования рыбы в процессе приготовления суши из-за стремления к быстроте приготовления. pirogdoma.ru

Изначально суши был способом консервации: рыбу солили, смешивали с рисом и помещали под пресс из камней на несколько месяцев. korolev.co-ko-sushi.ru pirogdoma.ru Благодаря процессу ферментации риса такую рыбу можно было употреблять в течение длительного времени. pirogdoma.ru Однако с течением времени в Японии решили подавать рыбу сырой, и так появились современные суши, процесс приготовления которых сегодня занимает всего несколько минут. pirogdoma.ru