Почему ялтинский лук так ценится в кулинарии?

Ялтинский лук ценится в кулинарии благодаря нескольким свойствам:

• Сладкий вкус. crimea.mk.ru www.gastronom.ru У ялтинского лука сладкий вкус, почти без горечи. www.gastronom.ru Считается, что особый сладкий вкус этот сорт получил благодаря почвам, на которых произрастает — крымские сланцевые породы содержат большое количество железа и калия. www.belpressa.ru
• Отсутствие резкого запаха. www.gastronom.ru При очистке и нарезке ялтинский лук не источает резкого запаха и не вызывает слёз. www.gastronom.ru
• Универсальность использования. www.gastronom.ru Свежий ялтинский лук добавляют в салаты, закуски, гарниры, мясные и рыбные блюда, а также в солёную выпечку. www.gastronom.ru
• Полезные свойства. www.gastronom.ru Ялтинский лук содержит большое число антиоксидантов и витамина С. www.gastronom.ru Флавоноидов и клетчатки в нём намного больше, чем в традиционных светлых сортах. www.gastronom.ru