Почему ягодный сорбет может не застывать в морозилке?

Несколько причин, по которым ягодный сорбет может не застывать в морозилке:

• Проблемы с желатином. www.bolshoyvopros.ru Возможно, у него закончился срок годности, было положено мало желатина или его неправильно развели. www.bolshoyvopros.ru
• Жидкая консистенция смеси. eva.ru В таком случае можно попробовать добавить загуститель — желатин, крахмал или агар-агар. eva.ru
• Отсутствие глюкозного сиропа. paulinecakeclub.ru Он не даёт формироваться кристаллам льда и помогает создать шелковистую текстуру у десерта. paulinecakeclub.ru

Также для успешного застывания сорбета рекомендуется через час достать контейнер с массой из морозильной камеры и перемешать. dzen.ru Делать это нужно каждые полчаса, доставая контейнер и перемешивая массу. dzen.ru Сначала она будет жидкой, но затем постепенно заморозится. dzen.ru