Несколько возможных причин, по которым ячневая крупа на воде может становиться горькой во время приготовления:

• Старая крупа. 1 Возможно, причина горечи — в возрасте продукта. 1
• Неправильная подготовка крупы. 2 Перед приготовлением её нужно хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и пыли. 3 Также рекомендуется обжарить крупу на сухой сковороде без масла, чтобы выделить естественные масла и ароматические соединения и придать продукту более насыщенный вкус. 3
• Неправильные пропорции воды и крупы. 34 Обычно используется соотношение 1:2–3 (одна часть крупы к двум-трём частям жидкости). 3 В зависимости от предпочтений, можно увеличить или уменьшить количество воды. 3

Чтобы избежать горечи, рекомендуется соблюдать все этапы подготовки крупы и использовать правильные пропорции при варке.