Почему яблоки могут потемнеть при мочении в домашних условиях?

Яблоки могут потемнеть при мочении в домашних условиях, если к ним был доступ воздуха. aif.ru news.ru Чтобы избежать этого, нужно заливать яблоки рассолом так, чтобы к ним не было доступа воздуха. aif.ru

Также потемнение может происходить, если яблоки не были полностью покрыты рассолом. dzen.ru news.ru В этом случае на них может появиться плесень. news.ru Если её немного, то можно аккуратно снять, а рассол долить. news.ru Если плесени много, то всю заготовку придётся выбросить, так как она может быть опасна. news.ru

Для мочения подходят только осенние и зимние сорта яблок, собранные с дерева. food.ru Ранние, летние яблоки для этого процесса не подходят, так как они слишком рыхлые и сахарные. food.ru