Почему всплывают старые яйца, но остаются безопасными для употребления?

Старые яйца всплывают в воде из-за увеличения объёма воздушного кармана. www.techinsider.ru www.wikihow.com В старом яйце желток и белки начинают разлагаться, и часть этой массы превращается в газ. www.techinsider.ru В результате воздушный карман становится больше, потому что в нём содержится больше газа. www.techinsider.ru

При этом всплывающее яйцо не обязательно вредно или опасно для употребления в пищу. www.wikihow.com Например, если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели, и его ещё можно есть. www.techinsider.ru Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2–3 недель. www.techinsider.ru Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя. www.techinsider.ru

Если всё же решено приготовить яйца, которые всплыли в воде в процессе варки, то не стоит беспокоиться. www.techinsider.ru При термическом воздействии яйца теряют влагу, поэтому их можно считать пригодными для пищи. www.techinsider.ru Но если есть другие признаки порчи яиц (например, трещины на скорлупе или неприятный запах), лучше отказаться от их приготовления. www.techinsider.ru