Старые яйца всплывают тупым концом из-за увеличения воздушной камеры (пуги) на этом конце. 24 Она предназначена для газообмена развивающегося эмбриона и находится на двухслойной подскорлупной оболочке, которая пропускает воздух и влагу. 4

Изначально, когда несушка только снесла яйцо, эта камера крошечная. 2 Но со временем, через микроскопические поры в скорлупе, внутрь проникает воздух, а влага, наоборот, испаряется. 2 Воздушная камера увеличивается, и яйцо становится легче, приобретая положительную плавучесть. 2

Если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели, и его ещё можно есть. 1 Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2–3 недель. 1 Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя. 1