Вишневая начинка может вытекать из ватрушки при выпекании, потому что при термообработке ягоды дают много сока. 2

Чтобы избежать вытекания, можно использовать следующие рекомендации:

• Тщательно запечатывать края теста. 4 Можно использовать вилку или плотно прижать тесто пальцами. 4
• Сделать отверстия для выхода пара. 4 В верхней части пирога нужно сделать несколько небольших отверстий ножом или зубочисткой. 4 Это позволит пару выходить, предотвращая разрыв теста. 4
• Использовать загустители. 14 Можно добавить немного крахмала или муки, чтобы сделать начинку гуще и предотвратить вытекание. 4
• Не переусердствовать с начинкой. 4 Если положить слишком много начинки, она может вытечь. 4 Лучше придерживаться умеренного количества. 4
• Охладить перед выпечкой. 4 Можно поместить подготовленный пирог в холодильник на 15–30 минут перед отправкой в духовку. 4 Это поможет тесту лучше держать форму. 4