Почему вешенки нужно жарить не более 5-7 минут?

Вешенки нужно жарить не более 5–7 минут, потому что при длительной термической обработке они становятся жёсткими. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru

Если готовить вешенки слишком долго, они могут утратить сочность и мягкость. lifehacker.ru

Критерием готовности служит выпаривание жидкости, которая выделяется при приготовлении, при этом сами вешенки значительно уменьшаются в объёме. vk.com