Почему верх кекса подгорает, а внутри он остается сырым?

Кекс подгорает сверху, а внутри остаётся сырым, потому что готовится слишком быстро снаружи и не успевает пропечься внутри. dzen.ru

Несколько возможных причин проблемы:

• Слишком высокая температура духовки. dzen.ru obedural.ru Верх теста быстро румянится, а тепло не успевает проникнуть внутрь. obedural.ru
• Тонкая форма для выпечки. dzen.ru Чем тоньше форма, тем быстрее нагревается тесто. dzen.ru Рекомендуется использовать более толстые формы, которые равномернее распределяют тепло. dzen.ru
• Переполненная форма для выпечки. dzen.ru Если форма слишком заполнена, тесто будет готовиться дольше, и верх может подгореть, пока середина ещё сырая. dzen.ru
• Неправильный рецепт. dzen.ru Возможно, в рецепте указана слишком высокая температура или слишком короткое время выпечки. dzen.ru Также быстрому подгоранию может способствовать слишком много сахара. dzen.ru
• Неравномерное распределение тепла в газовой духовке. dzen.ru Чтобы обеспечить равномерное пропекание, форму с кексом нужно поворачивать на 180 градусов примерно в середине выпечки. dzen.ru
• Частое открытие духовки. dzen.ru Это может привести к резкому падению температуры, что повлияет на равномерность пропекания кекса. dzen.ru

Чтобы решить проблему, можно попробовать снизить температуру духовки, увеличить время выпечки, накрыть кекс фольгой или установить форму с кексом в более низкую часть духовки. dzen.ru