Венские вафли на сметане получаются более пышными и воздушными, чем обычные вафли, благодаря использованию сметаны. 4 Она заменяет сливочное масло и придаёт вафлям лёгкий кисломолочный вкус. 14
Также для более воздушной текстуры муку обязательно следует просеивать через сито, чтобы насытить её воздухом. 5